Rozgrzej piekarnik za pomocą funkcji grillowania (maksymalny poziom).

Rozgrzej masło na żeliwnej patelni na średnim ogniu, dodaj grzyby i cebulę i smaż, aż warzywa będą miękkie (około 5 min). Dodaj boczek i smaż jeszcze ok 2 minut.

Wymieszaj jajka, oregano, czosnek i koncentrat pomidorowy i wlej mieszaninę na patelnię.

Po ok 1 min, używając silokonowej / drewnianej łopatki, odciągnij jajka od brzegu patelni, przechyl patelnię i pozwól, aby niegotowane jajka spłynęły i wypełniły krawędzie. Powtarzaj, aż jajka się zetną.

Na jajka połóż mozzarellę i włóż patelnię do piekarnika na ok. 10 min (aż ser się rozpuści i lekko się zarumieni). Pokrój i podawaj.